近日《橄榄画报》主办的“2021年度橄榄中国·餐厅大奖”颁奖晚宴于上海盛大举行，晚会当天，柴门餐饮与来自全国31个城市的260余家中高端餐厅、酒店以及艺术、传媒界的480位嘉宾云集上海。

柴门继去年获得三项橄榄大奖后，今年再获业界认可，蝉联奖项：

创始人陈天福先生荣获“2021年度卓越名厨”，

柴门荟荣获2021年度食材大奖，

柴门饭儿荣获2021年度川菜餐厅。

柴门餐饮一直以“让美味有记忆，做幸福美食”为使命，始终围绕“进柴门·品成都”的文化精神，执着于打造经典川菜的同时，对川菜的体验进行多层次多维度的革新，依循大自然的韵律且充分展现川菜“清鲜醇浓、麻辣鲜香”的特色，演绎出独树一帜的柴门川味。

柴门荟的创立，是柴门打造的一家极致川味匠心的餐厅，以“创意川味，臻选全球好食材”为经营理念。它是陈天福先生近30年来对川菜潜心研究的阶段性成果，是一种尝试与突破，对品质、产品、行业、市场的分析思考，对川菜融入骨血的热爱与情怀。

柴门荟的创意川味：在鲜香调味的基础上，取二十四味中的主味来表达，化繁至简，提炼出简单纯粹的川菜味道，呈现食材的本真。在食材上取其四川，海纳全国全球优选食材，在烹饪技法上，柴门荟坚持守正川味、海纳全球烹饪技法来创新表达川菜之美。

食材是一切味道的本源，食材好，食才好。柴门荟遵循“优中选优”和“不时不食”的食材选择原则，不仅选择原产地的上乘食材，更要取其珍位，适者烹调。

在空间上，把东方式庭院搬到室内，内敛且有质感；器具上，柴门荟的席面布局、器皿餐具配对上也各有礼数各有规矩。柴门饭儿的创立初衷是想打造一家青春范的川菜餐厅，于2015年在成都远洋太古里开启了首店，又相继在重庆，郑州，厦门，上海开店。

柴门饭儿在消费理念以高性价比体验当代川菜美学，产品上，提炼了川菜各大派系代表菜品，以当代用餐理念结合国际烹饪手法表达。

在出品分量上，充分思考当代都市的聚会方式多以3-4人为主，为了让他们吃到更多口味的产品又不浪费，我们大多数产品设计都按3-4位制定份量，并设置了大小份，餐位设计也是以3-4人为主。

在服务上，我们崇尚不被形式的礼仪所束缚的轻松自由愉悦欢快的用餐氛围，在空间上，我们提炼四川集市生活文化元素，打造具有当代美学的饮食空间，以开放式明档厨房，让大家在享用美食的同时，又能近距离感受食物的锅气和温度，等等。让顾客在体验地道川味的同时，感受川菜青春的范儿。

“橄榄大奖”是专业美食界对当代中国优质餐饮品牌的认可，柴门始终围绕做不同体验的川菜来传承和发扬川菜精神，向世界传播东方味觉文化的企业，将坚定“让美味有记忆，做幸福美食。”，不忘“服务顾客和幸福体验”的初心，砥砺前行，让世界爱上川菜。