《黄帝内经》中说“春气之应，养生之道也”，

春天更应注意饮食调养，以保健康。

春季喝汤能袪除体内湿气

提高免疫力、美容养颜……

汤是华夏味之源，据考古发现，约在公元前8000~7000年前，近东地区的人就已学会了煮汤。世界上最古老的一本食谱出自中国公元前2700年，食谱上记载有十几道汤菜，其中一道“银海挂金月”（即鸽蛋汤）沿用至今。商时，一代贤相、“烹调之圣”伊尹结合中医学，创作《汤液经》。以汤调味，以汤入药，开“药食同源”先河。

懂得养生之道的人，都有爱喝汤的习惯。煮汤熬汤炖汤吊汤，一碗好汤就是时光的味道。在足时的煲汤过程中，香气氤氲于厨房的每个角落，阳光透过窗棂照射在砂锅上，四周宁静，唯有汤水沸腾的声响与砂锅气孔喷起的汽雾在炉上袅袅升腾。这一刻，时光是香甜的，轻盈而又充满了生活的愉悦。

汤给人们带来味觉的享受，也带来居家的温馨与幸福。在中国传统文化影视剧中，每一个和睦美好的家庭中，总有一位热爱烹调、善于煲汤的女主人。她总是变着花样制汤，通过汤向家人传达自己的爱意。关爱家人的身体健康，往往就是从一碗汤开始……

汤是鲜味之源：汤的主要特点是“鲜”。

味精产生以前，主要的鲜味都来自于汤，厨师们通过熬、煮等烹饪方式，对食材的本味提取组合来调制出鲜味；

制汤取材广泛，不拘一格：各种食材如鱼、肉、家畜、家禽、骨骼、鲜蔬、菌类皆可作为汤的原料和配料；

汤可调味，可入菜，可直接做成汤品：许多精美的菜肴在烹饪过程中的一道工序，以此“神来之笔”达到菜品味美妙不可言之效。直接做成汤品，以勺舀而慢品，鲜香味醇，且营养丰富；成菜出品之际，都有以事先熬制好的高汤调味收汁的一道工序，以此“神来之笔”达到菜品味美妙不可言之效。直接做成汤品，以勺舀而慢品，鲜香味醇，且营养丰富；

欲制好汤，必经过精细烹制：“菜好烧，汤难吊”是历代厨师的经验之谈。一口汤尤能反映出厨师对火候的掌控以及食材的认知，只有充分了解了食材的味型、属性，才能在食材选配组合煲制中成就一锅既美味又营养的好汤。而汤的制作工序又往往甚是繁复，一道好汤常常要历经煮、炖、熬、温等多重工序，且耗时极长，比如一道开水白菜的清汤，往往要吊足8小时以上。

汤文化中饱含着中国儒家传统文化“含而不露”、“克己敛涵”的孔孟哲学。

一道汤品，往往看上去平平无奇，一入口中，立觉味浓醇厚，满口香浓；一味食材无论本味味性多重，在与其它食材熬制数小时之后，其味便随之中和，与一众食材一起呈现出不一样的风味……

汤，体现了中国的饮食智慧，更体现了深厚的中国饮食文化。

中医学认为“人与天地相应”，意思是人体的生理机理与四季气候的变化密切相应。人体五行说理论：无论是人体阴阳还是外在阴阳，人体五行还是自然界五行，都阐述着人与自然界的整体观，即“天人合一”。

基于此论，柴门独创煲汤砂器，以五行元素开发，黑砂之“土”为器，以“木”做炭，以“金”装“水”化为蒸汽溶于汤中，慢“火”而成。

五行汤品，经六小时慢炖，五碗水化一碗汤，将食材的本味充分激发入汤，与辅料之味相互调和，成就汤味之浓。以自然界五行之力，补人体五行之需，得饮食养生之效。

●花生眉豆煲凤爪

花生眉豆煲凤爪具有活血止血、强筋健骨、美容养颜的功效。眉豆和花生中含有食物纤维、多种维生素，不含钙质且胶原蛋白含量丰富，是滋润肌肤调理女士美容养颜的春季养生妙品。

●柴门古法红炖甲鱼汤

甲鱼汤中含有脂肪、维生素、胶原蛋白和多种氨基酸，本汤品选用洞庭湖系纯种中华鳖，经生态放养1000天以上，以柴门古法红炖煨制而成，具有补血活血、滋补身体、养颜护肤的功效。

●花胶炖雪蛤 ( 女士汤 )

花胶富含胶原蛋白，雪蛤有护肤美肤的作用，女士长期食用有美容养颜，达到延缓衰老的效果。

●元气功夫汤 ( 男士汤 )

遵循古方文火慢炖六小时，有固肾益精，强腰健体的作用。