近日，在四川省美食家协会指导下，由柴门餐饮、国窖1573联合主办，《成都LIVE》协办支持的成都米其林餐厅研讨会在米其林一星餐厅柴门荟举办，成都首版米其林星级餐厅主理人与有关人士参加了研讨会。

四川省美食家协会会长麦建玲女士说，首先要祝贺所有上《米其林成都指南》的餐厅，包括拿星的和上了推介名单的。上榜的餐厅层次很丰富，高中低都有，非常好。很多人说，一个卖轮胎的，有什么资格评判我们？

我认为，100多年来，它是在全世界第一个建立了公正、公信、独立评价体系和标准的机构。它的星评员从来都是自己花钱匿名去吃的，而且餐厅不知道，非常严格，很专业。所以我说，它是站在全球，站在世界的高度，用了一个统一的基础标准，来对全世界的人士特别是旅游者贡献了一个测评推荐。所以才成为了全球公认的美食宝典。

米其林一星餐厅【柴门荟】主理人陈天福说，作为一个川菜人，我也希望能给川菜的发展做出一点贡献，民国时期，川菜在上海、香港就受到文人雅客等各类人群的追捧，今天的川菜也应该形成可大雅可小鲜的格局，创办柴门荟的初衷是想用国际化的体验来表达川菜，守正创新来烹调食物，以创意川味，臻选全球好食材为烹调理念。

米其林给了柴门荟一颗星，是对柴门荟的一种认同，也是对我们的一种鼓励，这颗星把我们带到世界的美食圈传播，让全世界都来监督我们，让我们更加努力做得更好。其实今天我们川菜人也都非常的努力，我们都希望川菜形成百花齐放、各成一格的发展势态，接下来，柴门人将继续的努力，立足天府文化、弘扬川味传世经典、让美味有记忆、做幸福川菜。

四川省油橄榄发展促进会秘书长肖星星：

“成都的首版米其林星级餐厅就是这个平台最亮眼的一个橱窗，把川菜、川酒、川茶，更多的优质食材，一起呈现给世界。”

张达星，原文轩美术馆馆长张达星：

“四川有六美，美食、美酒、美茶、美景、美术、美文，米其林星餐厅本身就是一篇写得非常好的“文章”，很好地展现了川菜的魅力。”

林志鹏，泸州老窖国窖酒类销售股份有限公司品牌推广部部长林志鹏：

“今天，国窖打响与米其林餐厅的各种合作，未来也将在人文气息上，在品牌价值上去创造更高的高度。”

兰桂均，二星餐厅玉芝兰主理人兰桂均：

“米其林和川菜的关系是包容的关系，我们今天接纳米其林的评价体系，未来全世界才会接纳川菜。”

许凡，一星餐厅许家菜主理人许凡：

“这几年餐饮变化很大，为了摘更高的星，有朋友一年不休息，就想把事情做好，米其林既是动力也是压力，也是对自己的激励。”

张元富，一星餐厅松云泽主理人张元富：

“川菜以清鲜见长，以麻辣著称，味型多样，适应性强，在全世界拥有广泛的人群，应该在米其林体系中拥有一席之地。希望明年能够保住星级，也希望在座的各位星级都能增加。”

周子玲，一星餐厅银锅主理人周子铃：

“现在米其林指南进驻成都，成都未来的国际化地位会更高，也会吸引更多的国际饕客来打卡。希望在一种开放包容的心态中，共同把成都的餐饮做成名副其实的米其林。”

马龙禧，一星餐厅马旺子主理人马龙禧：

“能被米其林推荐完全是意料之外的事情，我出生在餐饮世家，马旺子是百年老店，它的气质应该是温润的，希望在“亲民的川菜”这个领域做到极致。”

刘峰成，一星餐厅成都宴总经理刘峰成：

“这四年我们一直怀揣‘站在世界前沿看成都’理念，更好地融合和诠释成都的美，用创始人朱全总的话：做好自己，清风自来。”

徐存贵，博舍旗下谧寻茶室主厨徐存贵：

“力求做个让人尊重的师傅（chef），用共同的语言，用国际看得懂方式去呈现自己的作品，一起去探索未来美食。”

柴门蜀山宴是 “成都十大名宴”开山之作，寓意“站在蜀山之巅，对话世界”，秉承柴门荟“创意川味，臻选全球好食材”理念，致力于把柴门荟的创意十二味做到味型的极致“高峰”。