为增强成都全市餐饮企业新冠疫情防控意识，细化疫情防控措施，提高疫情防控应急处置能力，防范餐饮单位燃气安全事故。

近日，成都市商务局在锦江柴门头啖汤中粮店组织开展了成都市餐饮企业（门店）新冠肺炎疫情防控及燃气安全应急演练。成都市商务局相关领导张金泉、张文、毛国洪、李晓勇，各区（市）县商务部门、相关市商贸服务行业协会、各区（市）县餐饮行业商（协）会、部分餐饮企业代表现场观摩，成都市疾控中心新冠疫情防控专家李晓辉到场指导。

演练采取科目演示、现场解说、实地观摩等方式进行，就餐饮门店入口防控、外卖防控、密闭空间防控、冷链食材溯源、企业内部例行防控和餐饮企业用气用电安全等重点环节进行现场实战化演练。

·柴门防疫演练前工作部署

·外卖取餐防控演练

外卖取餐防控演练门外设立专用外卖取餐台，保持一米距离测体温、扫场所码，用免洗洗手液清洁手部后，取送外卖食品。

·企业内部日常防控演练

·公共区域消杀

·每日测量体温

按照疫情防控相关要求和企业规定，日常测量员工体温，发现员工体温异常的处置；对发热员工所在区域和餐厅其他公共区域进行消杀工作。

·密闭空间（包间）防控演练

柴门头啖汤中粮店驻店总经理汪旭杰女士向与会人员介绍密闭空间通风处理情况，隔座就餐、定期消杀情况及公筷公勺服务。

·冷链食材溯源防控演练

防疫指挥专家组成员检查冷链食材进销存登记、分区存放情况和供应商资质，食材检验资质，以及车辆、食材消毒证明及核酸检测证明。

·企业用水用电用气安全演练

专家组检查水电气设备日常使用、维护情况；检查燃气、用电安全工作落实情况；检查燃气报警器、灭火器设置，了解日常使用、维护情况。

柴门餐饮审计监察部总监张萍女士发言

演练中，各工作小组分工明确、反应迅速、配合协调，达到了演练预期。在随后进行的餐饮行业新冠疫情防控座谈会上，柴门餐饮审计监察部总监张萍女士从人员管理、场所管理、餐具用具管理、食材管理、安全管理5个方面分享了柴门餐饮落实常态化疫情防控主体责任和防范燃气安全事故的内控措施和做法。

成都市疾控中心新冠疫情防控专家李晓辉对此次演练进行了点评。她表示，此次实战演练程序到位、过程流畅，特别是后厨环节非常细致，值得肯定。她特别提醒，戴口罩是常态化疫情防控工作的重要环节，餐饮企业作为特殊的公共场所，要注意提醒顾客在非用餐期间戴好口罩，落实非必要不摘除要求。

当天，成都市商务局党组书记、局长张金泉就进一步做好全市餐饮行业常态化疫情防控工作提出了三点要求。

一要深刻认识疫情的严峻性和做好常态化防控工作的重要性。充分做好与疫情长期斗争的准备，将疫情防控工作纳入日常工作重要内容，做到思想上自觉，坚决把疫情防控的责任担起来。

二要不遗余力、千方百计抓细抓实疫情防控工作。各区（市）县商务主管部门要与相关部门及属地的商（协）会形成紧密的联动机制，形成一套行之有效的防控办法。企业要切实扛起防控主体责任，履行“承诺制”“巡场制”“店长制”“网格制”，管好自己的人、守住自己的门，形成闭环管理，保证店铺不脱管。

三要统筹好疫情防控和餐饮消费旺季服务工作。元旦、春节将至，全市商务系统要按照国家、省市疫情防控要求，提高警惕，一手抓防控、一手抓消费，在确保疫情防控不放松的前提下满足市民的餐饮消费需求。

本次疫情防控及燃气安全应急演练在柴门餐饮圆满举办，专家组成员们高度肯定了本次演练的意义和示范作用，通过演练和现场参观，亦对柴门在疫情防疫和食安等管理工作的规范化和高标准表示高度认可和赞扬。

把好入口关，织牢防控安全网，通过举办此次演练和专家指导，柴门餐饮对疫情防控流程更加清晰，防疫细节更完善。为顾客提供安心，舒心的美食