11月11日，由成都市人民政府主办、成都市商务局承办的第十九届成都国际美食节在新金牛公园主会场正式拉开帷幕。

本届美食节以“川菜之成·美食之都”为主题，云集开幕式、“品味成渝”主会场特色美食展、2023新菜品发布秀、2023成都好店评选等重大活动，至12月底23个区（市）县还将陆续开展涵盖好店精选、新春宴席推荐、2023“拾好吃”系列评选活动等在内的具有差异性和地域特点的特色美食节体验会场活动，献上“美美与共·各美其美”的独特体验，展示成都不同的幸福生活方式和烟火气息。

新品发布成为每届美食节最为期待的亮点之一，本届美食节围绕着“山水、林田、湖草沙、公园城市”四个篇章所展开的2023新菜品发布秀。在“山水篇”，「柴门蜀山鱼歌」，亮相成都国际美食节。

「柴门蜀山鱼歌」是柴门将寻味得来的宜宾特色刺婆鱼和地标竹笋为灵感进行创作，两者的底色都是一个“鲜”字。鱼肉细嫩，竹笋脆爽，两者带来极富乐趣的口感层次，再以经典川味及川菜技法量身定制烹调，突出食材本真的同时，又能感受川味技法赋予的风味与记忆。

《舌尖上的中国》美食顾问、四川省文化和旅游厅“省级非遗项目”评审专家胡晓远老师对「蜀山鱼歌」作出如下评价：

“鳜鱼溪涧清，蜀歌山中鸣，灵感来源于山水的「蜀山鱼歌」，由柴门的总厨邓永伟制作，刺婆鱼用传统炝锅的烹饪技法，搭配经典川味椒麻味制作而成的竹笋，有寄情山水之乐，也有融于自然之美，完美呈现川山蜀水的风情与味道。”

本次活动，柴门凭借依循大自然的韵律，且充分展现了川菜清鲜醇浓、麻辣鲜香特点的「蜀山鱼歌」荣获2023年度成都新品发布会特别创新奖。